年糕与年高～已补上食谱

年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，

象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高，

“年高”还有長壽之意。

听说过，年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，

其後漸漸成為一種春節食品。（资料来自Google)

小时看见外婆围在一个炭炉，上面有个大锅还有一个三角盖

里面放满一个个小小的牛奶罐，罐里有一层香蕉叶装满了糯米浆

需时8个小时才能离开炭炉，当外婆把三角盖打开时，

香蕉叶与年糕的味道已经飘满屋子（现在想起还蛮怀念外婆的手艺）

最近学了一道超快超容易的年糕做法，蒸两个小时即可

挖了一点，才记得拍照

蒸好了，随意挖放入椰丝里

这么一小盘，没两下子就吃完了

材料：A

• 莲蓉    ～300g （做月饼的莲蓉）
• 糯米粉～150g
• 澄面粉～75g
• 油        ～2Tbsp
• 水        ～1 1/2 碗 （1碗水=230g）

B

• 红枣    ～40g （切一半@剪成丝，铺面用）
• 椰丝    ～1/2粒 （只要白色）
• 香蕉叶～一片 （铺在蒸盘底下）

做法

1. 先把蒸炉准备，水滚后放入椰丝蒸大概4 到5 分钟，拿出待冷
2. 盘里放入一片香蕉叶，（盘不能有洞与边）
3. 莲蓉加少许的水搅匀再加完其余的水搅匀
4. 再加入粉类搅匀，最后加入油搅匀
5. 倒入盘，红枣排在面糊上，放去普通蒸2 小时
6. 蒸好后，可以用汤匙挖@用刀切成一粒粒，直接放在蒸好的椰丝上，即可吃。

注：这个做法的年糕是不耐放，最好今天做今天吃完。祝你成功。